揭穿虛偽的「支那八大菜系」

一、虛假的「八大菜系」

在當代支那，所謂的「飲食文化」被塑造成一個「博大精深」的民族神話，彷彿數千年的歷史孕育出了無與倫比的美食傳承。然而，這種神話的背後，卻掩蓋了支那國飲食歷史的真實面貌——統治階級的奢靡享樂與底層人民的生存掙扎。所謂的「八大菜系」（魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、皖），被宣傳為支那飲食文化的精髓，但這一概念其實是近代在西方技術、國際貿易和現代宣傳手段的支撐下，才被建構出來的一種虛假符號。它不僅缺乏深厚的歷史根基，還在某種程度上掩蓋了支那歷史上長期存在的饑荒與生存危機。

「八大菜系」的概念最早成型於20世紀中葉，特別是在新支那成立後的宣傳中被系統化。然而，這種分類並非基於歷史的自然演變，而是為了滿足現代民族主義的需要，將各地飲食習慣進行人為的歸納與拔高。例如，山東的「盧氏菜」（魯菜）被追溯到孔子時代，試圖賦予其文化正統性，但實際上，孔子的飲食記載更多是關於禮儀，而非具體的烹飪技藝。四川菜（川菜）因其麻辣特色被推崇，但其辣椒原料卻是明代才從美洲傳入支那，根本談不上「千年傳承」。粵菜的精緻化則與近代廣州作為對外貿易窗口密切相關，離不開西方殖民經濟的影響。可以說，「八大菜系」的形成，更多是近代商業化、城市化和全球化背景下的產物，而非傳統文化的自然延續。

更重要的是，這種對「飲食文化」的美化，忽視了支那歷史上飲食資源的極端不平等。統治階級的盛宴與普通百姓的饑餓形成了鮮明對比。唐代的《食經》記載了貴族豪門的珍饈百味，但同時期的農民卻連粗糧都難以果腹。清代的滿漢全席更是極盡奢華，卻與當時廣大農村的饑荒形成荒誕對比。這種階級分化的飲食現實，被現代「八大菜系」的宣傳有意無意地掩蓋，營造出一種全民共享「美食文化」的假象。

更重要的是，這種對「飲食文化」的美化，忽視了支那歷史上飲食資源的極端不平等。統治階級的盛宴與普通百姓的饑餓形成了鮮明對比。唐代的《食經》記載了貴族豪門的珍饈百味，但同時期的農民卻連粗糧都難以果腹。清代的滿漢全席更是極盡奢華，卻與當時廣大農村的饑荒形成荒誕對比。這種階級分化的飲食現實，被現代「八大菜系」的宣傳有意無意地掩蓋，營造出一種全民共享「美食文化」的假象。

二、連吃都吃不飽，還談甚麼「美食文化」

支那歷史的真實圖景，是一部充滿饑荒與生存掙扎的苦難史。從先秦到近代，饑荒幾乎貫穿了每一個朝代，成為支那社會的常態。這種饑荒並非單純的天災，而是人禍與制度缺陷的結果。在這樣的背景下，談論「美食文化」不僅顯得荒誕，更像是一種對歷史真相的扭曲。

1. 饑荒的歷史：從古代到近代的連綿悲劇

早在先秦時期，《詩經》中就記載了「民有菜色」的慘狀，顯示饑荒已成為社會常態。北宋末年，戰亂與天災交織，饑民遍野。《宋史》中記載，東京城外的難民「人相食，殞地者不可勝數」。當時的「饒把火」、「不羨羊」等詞語，表面上是對食物的命名，實則暗指人肉成為饑民的「食材」。這些慘絕人寰的現象，並非個別事件，而是宋代饑荒的縮影。

明清之際，饑荒的規模和慘烈程度進一步加劇。明末的李自成起義與清軍入關，導致中原地區人口銳減，部分地區甚至「白骨露於野，千里無雞鳴」。廣東文人屈大均在《菜人哀》中描寫了饑民被屠戮為食的慘狀：「菜人血肉供刀俎，饑民膏腴化煙塵。」這種記述令人毛骨悚然，卻真實反映了當時的生存危機。清代康熙年間的「丁戊奇荒」，華北地區的饑民甚至以樹皮、草根為食，無數人活活餓死。

近代史上，饑荒的陰影依然揮之不去。民國時期的1928-1930年西北大饑荒，導致數百萬人死亡，甘肅、陝西等地甚至出現「易子而食」的慘劇。支共國成立後的「三年困難時期」（1959-1961年），更是支那歷史上規模最大的饑荒之一。

根據歷史學家馮克（Frank Dikötter）的研究，這場饑荒導致至少4500萬人非正常死亡。河南、安徽等地的農村，出現了大量人相食的案例。例如，安徽鳳陽縣的檔案記載，當地村民因饑餓而挖掘屍體，甚至殺害親人以求生存。這些慘劇並非「特殊時期」的例外，而是支那歷史上饑荒問題的極端表現。

2. 饑荒背後的制度與文化缺陷

支那歷史上的饑荒，並非僅僅由自然災害引起，而是與制度、文化和社會結構的深層問題密切相關。首先，封建制度的土地集中導致了農民的極端貧困。宋代的「兼併」現象、明清的「地主經濟」，使得大量農民失去土地，成為饑荒中的第一受害者。其次，統治者的奢靡與腐敗加劇了危機。

清代乾隆年間，皇帝大興土木、巡遊江南，而同時期的農民卻因賦稅沉重而陷入絕境。此外，傳統文化中對「節儉」的推崇，往往被統治者用來美化饑荒的苦難，掩蓋其治理失敗的真相。例如，宋代范仲淹的「先天下之憂而憂」雖有悲憫，但也無力改變饑民的命運。

饑荒中的人倫悲劇，揭示了生存危機對人性的摧毀。明末的《菜人哀》中，饑民不僅被他人食用，甚至主動將親人送上「刀俎」，只為換取一時的存活。這種極端行為，與其說是道德淪喪，不如說是絕望環境下的無奈選擇。現代宣傳中對「美食文化」的美化，完全無視了這些歷史傷痕，彷彿支那人從古至今都生活在「舌尖上的盛宴」中。

3. 「美食文化」的現代建構與歷史斷裂

當代支那的「美食文化」，特別是「八大菜系」的推廣，很大程度上是現代民族主義和商業化的產物。20世紀初，隨著西餐的傳入和城市化的加速，支那的精英階層開始重新審視本土飲食，並試圖將其包裝成一種「文化遺產」。例如，粵菜的國際化得益於香港和廣州的對外開放，川菜的普及則與近代辣椒種植的推廣密切相關。這些菜系的形成，更多是市場經濟和全球化背景下的結果，而非傳統文化的延續。

此外，現代飲食文化的宣傳，往往選擇性地忽略了底層人民的真實經歷。改革開放後，隨著經濟發展，支那的飲食選擇確實豐富了，但這並不能掩蓋歷史上的饑荒記憶。即便在當代，偏遠地區的貧困人口仍然面臨營養不良的問題。根據聯合國糧農組織的數據，截至2020年，支那仍有約1.5億人處於糧食不安全狀態。這種現實與「八大菜系」的華麗形象形成了鮮明對比。

三、支那現代飲食的骯髒源頭

支那歷史上的統治階級，無論是秦漢的帝王還是明清的貴族，總是在金碧輝煌的宮殿中享用奢華美食。從唐代的「燒尾宴」到清代的「滿漢全席」，這些饕餮盛宴無不彰顯統治者的權力與財富。然而，與此同時，廣大普通百姓卻連基本的溫飽都難以企及，常常以草根樹皮充飢，甚至在饑荒中淪為「兩腳羊」。這種階級分化的飲食現實，從未因朝代更替而改變，並在現代以更隱蔽、更系統化的形式延續。

1. 現代「特供食品」的隱秘延續

在當代支那，統治階級的「特供食品」制度雖然不再以宮廷盛宴的形式公開存在，但卻以更隱秘的方式延續。權力精英通過專供渠道，享用無農藥殘留、無添加劑的高品質食材，而普通百姓則被拋入充滿食品安全隱患的市場。這種現象在2008年曝光的「中南海特供食品」醜聞中可見一斑：據報導，高層領導的食材來自專門的生態農場，與市場上流通的普通食品形成天壤之別。這種現代版的「宮廷飲食」，不僅延續了歷史上的階級鴻溝，還將普通民眾的健康置於風險之中。

與此同時，普通百姓的餐桌上充斥著劣質食品。從地溝油到農藥超標的蔬菜，從假酒到添加劑過量的加工食品，支那的食品安全問題層出不窮。根據支那國家市場監督管理總局的數據，2020年全國食品安全抽檢不合格率高達2.79%，涉及重金屬超標、非法添加劑等多種問題。這些數字背後，是無數家庭因劣質食品導致的健康危機。所謂的「美食文化」，在這樣的現實面前不過是空洞的宣傳。

2. 食品工業的腐敗與道德淪喪

現代支那的食品工業，建立在一個充滿腐敗和道德敗壞的基礎之上。近年來，多起食品安全醜聞震驚國內外，揭示了這一行業的骯髒本質。例如，2024年曝光的「煤油車運送食用油」事件，揭露了部分企業為降低成本，使用運輸化學品的罐車直接裝載食用油，導致油品受到嚴重污染。此事件不僅引發公眾憤怒，也暴露了監管部門的失職與行業內的普遍亂象。

更早的2008年「三鹿奶粉事件」，則是支那食品安全問題的標誌性案例。三鹿集團為追求利潤，在嬰幼兒奶粉中添加三聚氰胺，導致數十萬嬰兒患病，數名兒童死亡。這一事件不僅揭示了企業的無良行徑，也暴露出監管漏洞和地方政府為保經濟數據而掩蓋真相的行為。

此後，類似事件層出不窮：2011年的「毒生薑」事件，農民使用劇毒農藥種植生薑；2013年的「假羊肉」事件，商人用狐狸肉、鼠肉冒充羊肉出售。這些案例共同勾勒出一幅令人觸目驚心的畫面：支那的食品工業，早已淪為利益至上的骯髒系統。

3. 與「美食天堂」的宣傳背道而馳

支那官方媒體和旅遊宣傳將支那描繪成「美食天堂」，試圖通過「舌尖上的中國」等節目，將飲食文化塑造成民族驕傲。然而，這種光鮮形象與現實的骯髒真相形成了鮮明對比。當普通民眾在市場上購買到的蔬菜可能殞地農藥殘留，當餐館的後廚可能使用地溝油烹飪「美味佳肴」，所謂的「美食文化」不過是對公眾的欺騙。更諷刺的是，許多宣傳中的「傳統美食」，如北京烤鴨、廣東燒臘，其製作過程早已被現代化工業化改造，失去了傳統工藝的精髓，卻依然被包裝成「文化遺產」。

這種宣傳的虛偽性，還體現在對底層勞動者的漠視。支那的餐飲業和食品工業，依賴數以億計的外來務工人員，他們在惡劣的環境中從事高強度勞動，卻幾乎無法享用自己生產的食物。

例如，廣東的食品加工廠工人，常常在沒有基本衛生保障的環境中工作，卻因低廉的工資連一頓像樣的飯菜都難以負擔。這種階級分化的延續，與歷史上統治者與饑民的對立如出一轍。

四、靠著西方技術造出的偽文化

所謂的「八大菜系」，被宣傳為支那飲食文化的巔峰之作，彷彿是數千年文明的結晶。然而，這一概念的形成，實際上是20世紀80年代改革開放後，依靠西方技術、國際貿易和現代宣傳手段精心包裝出來的偽文化。真正的支那飲食歷史，遠非宣傳中的「豐富多彩」，而是一部統治者奢華與百姓饑餓的對比史。

1. 飲食歷史的真相：生存而非文化

在支那的數千年歷史中，絕大多數百姓的飲食與「文化」無關，而是一場生存的搏鬥。先秦時期的農民以黍稷為主食，難得一見肉食；宋代的普通人家，連粗糧都難以保證，遑論精緻的烹飪技藝。明清時期，饑荒頻發，草根、樹皮、觀音土甚至昆蟲，都成為饑民的「食物」。例如，1644年明末大饑荒，河南地區的百姓挖掘野草根莖，甚至食用人肉以求存活。這種極端的生存狀態，與「美食文化」的說法南轅北轍。

即便在統治階級的餐桌上，奢華的菜肴也與普通百姓無關。唐代的「燒尾宴」需要耗費大量珍稀食材，普通農民一生都無緣一嘗；清代的滿漢全席，動輒數百道菜，卻是在全國饑荒的背景下供奉給皇室。這種飲食的階級分化，揭示了所謂「飲食文化」的本質：它從未屬於全民，而僅僅是權力與財富的象徵。

2. 改革開放與「八大菜系」的現代建構

真正的「八大菜系」概念，成型於20世紀80年代的改革開放時期。在此之前，支那的飲食習慣高度地方化，各地菜系並未形成統一的「文化符號」。改革開放後，隨著西方技術的引進和國際經濟的融入，支那的餐飲業迎來了前所未有的轉型。例如，現代冷鏈技術使得海鮮得以從沿海運往內陸，推動了粵菜和閩菜的普及；工業化食品加工技術，讓川菜的調味料得以標準化生產，走向全國乃至全球。這些變化，與其說是傳統文化的復興，不如說是西方技術和市場經濟的產物。

同時，支那政府和媒體開始有意識地將地方飲食整合為「八大菜系」，並通過旅遊業和文化輸出進行宣傳。例如，1980年代的《中國烹飪》雜誌，首次系統介紹了「八大菜系」的概念，並將其與民族自豪感掛鉤。1990年代，隨著支那加入全球化浪潮，國企和私營餐飲企業開始在海外推廣「中餐」，進一步強化了「八大菜系」的國際形象。然而，這種形象的背後，卻掩蓋了飲食文化的斷裂與重建。例如，魯菜的「正宗」菜品多為近代酒樓創制，與孔子時代的飲食毫無關聯；川菜的麻辣特色，則依賴明代傳入的辣椒，談不上「千年傳承」。

3. 宣傳的空洞與文化的脆弱

「八大菜系」的宣傳，實際上是一個現代建構的文化符號，旨在掩蓋支那飲食歷史的真實面貌。這種符號的空洞性，體現在其與歷史的脫節。真正的傳統飲食，如宋代的「炊餅」、明代的「粗茶淡飯」，早已被現代工業化食品取代，卻鮮有人提及。相反，宣傳中的「美食文化」往往聚焦於精緻的菜品和華麗的包裝，忽視了普通百姓的真實經歷。

更重要的是，這種偽文化的根基極其脆弱。一旦經濟或社會環境發生變化，「八大菜系」的形象便可能崩塌。例如，2008年的全球金融危機，導致許多中餐館倒閉，海外對「中餐」的認知受到衝擊。近年來的食品安全醜聞，更讓「美食天堂」的宣傳蒙上陰影。當公眾開始質疑食品的安全與質量時，所謂的「飲食文化」便成為一個空洞的笑話。

五、支那人應該面對事實：撕下「八大菜系」的遮羞布，直面歷史

所謂的「八大菜系」，被支那官方和文化精英吹捧為飲食文化的巔峰，彷彿是支那文明「博大精深」的象徵。然而，這一概念不過是統治者和經濟精英精心編織的遮羞布，用以掩蓋支那歷史上連綿不絕的饑荒、食人慘劇和貧富分化的血腥現實。這種虛偽的文化建構，不僅歪曲了歷史真相，還通過美化飲食文化，試圖讓人們忘卻數千年來支那百姓在饑餓與貧困中的掙扎。支那人應當撕下這層華麗的謊言，直面飲食歷史的殘酷本質，拒絕被「美食天堂」的幻象所蒙蔽。

1. 「八大菜系」：統治者的粉飾與歷史的斷裂

「八大菜系」的宣傳，試圖將支那飲食文化描繪成一個連續、輝煌的傳統，但這一說法與歷史事實嚴重脫節。真正的支那飲食歷史，從來不是「博大精深」的傳承，而是統治階級奢靡與底層百姓饑餓的對比史。從先秦到清代，統治者的餐桌上堆滿了山珍海味，而普通百姓卻常常以草根樹皮為食，甚至在饑荒中淪為「人相食」的悲劇。例如，北宋末年的《靖康稗史》中記載，東京城破後，饑民以人肉為食，市場上公開販賣「饒把火」等「食材」；明末的《菜人哀》則描述了饑民被屠戮為食的慘狀。這些血淋淋的歷史，與「八大菜系」的精緻形象形成荒誕對比。

「八大菜系」的概念本身，也是20世紀80年代改革開放後的現代產物，而非歷史的自然延續。正如前文所述，魯菜、川菜、粵菜等的形成，依賴於近代的商業化、西方技術和全球化貿易。例如，川菜的麻辣特色源於明代傳入的辣椒，粵菜的精緻化則與廣州作為殖民貿易窗口密切相關。這些菜系的「傳統」多為近代酒樓和餐飲業的創新，卻被包裝成千年傳承的「文化遺產」。這種歷史斷裂的建構，實際上是統治者和經濟精英為粉飾太平、提升民族自豪感而編造的謊言。

2. 飲食文化的單一化與外國民族文化的剝奪

更令人震驚的是，支那的飲食文化宣傳，不僅美化了漢族統治階級的奢華傳統，還通過強行納入外國民族的飲食，進一步掩蓋了文化多樣性的真相。蒙古族的蒙餐、圖博族的圖博餐、維吾爾族的東突餐，被官方宣傳強行納入「中華飲食文化」的框架，卻完全忽視了這些民族的歷史處境和文化獨立性。

以蒙餐為例，蒙古族的飲食以牛羊肉、奶製品為主，與草原遊牧文化緊密相連。然而，在支那的飲食文化宣傳中，蒙餐被簡化為「烤全羊」等符號化菜品，剝離了其文化背景，甚至被漢族餐飲業商業化改造，成為旅遊景點的「特色美食」。

圖博族的圖博餐，如糌粑和酥油茶，承載了圖博族人民在高寒環境中的生存智慧，但在官方話語中，這些飲食被納入「中華美食」的附屬品，忽視了圖博族文化在歷史上遭受的壓迫。維吾爾族的東突餐，如手抓飯和烤羊肉串，同樣被漢族餐飲業挪用，成為街頭小吃的「代表」，卻鮮有人提及維吾爾族在文化和宗教上的獨特性，以及其在現代支那面臨的系統性壓制。

這種對外國民族飲食的強行納入，不僅是對文化多樣性的剝奪，更是統治者試圖通過「美食文化」來強化民族同化政策的手段。真正的蒙餐、圖博餐和東突餐，與「八大菜系」的漢族中心框架格格不入，它們的獨立性和歷史背景被刻意抹殺，成為「中華飲食文化」這一虛偽敘事的點綴。

3. 現代飲食的骯髒現實與宣傳的虛偽

「八大菜系」的宣傳，不僅掩蓋了歷史上的饑荒與貧富分化，還試圖讓人們忽視現代支那飲食的骯髒現實。正如前文所述，支那的食品工業充斥著腐敗與道德淪喪，從三鹿奶粉事件到煤油車運送食用油，食品安全問題層出不窮。根據支那疾病預防控制中心的數據，2020年全國因食品安全問題導致的食源性疾病病例高達數十萬起，涉及農藥殘留、重金屬超標和非法添加劑等多種風險。這些問題，直接威脅著普通百姓的健康，卻被「美食天堂」的宣傳所掩蓋。

更諷刺的是，現代支那的飲食文化，依然延續了歷史上的階級分化。權力精英通過特供渠道享用高品質食材，而普通民眾則不得不面對地溝油、假酒和添加劑過量的食品。例如，2015年曝光的「特供有機蔬菜」醜聞顯示，部分高官的食材來自專門的生態農場，與市場上的普通食品形成鮮明對比。這種現代版的「宮廷飲食」，與歷史上統治者的滿漢全席如出一轍，揭示了「美食文化」背後的階級本質。

4. 直面真相：拒絕虛偽的文化神話

支那人應當正視飲食歷史的殘酷真相，拒絕被「八大菜系」這一虛偽的文化神話所蒙蔽。真正的飲食歷史，不是精緻的菜品和華麗的宣傳，而是數千年來百姓在饑餓、貧困和壓迫中的掙扎。從宋代的「饒把火」到大躍進的饑荒慘劇，從明末的「菜人哀」到現代的食品安全危機，這些血腥的現實，才是支那飲食文化的真實底色。

同時，支那人應當重新審視對外國民族飲食的挪用與剝奪。蒙餐、圖博餐和東突餐不是「中華美食」的附庸，而是獨立的文化遺產，承載了各自民族的歷史與記憶。將它們強行納入「八大菜系」的框架，是對文化多樣性的否定，也是對外國民族尊嚴的踐踏。

撕下「八大菜系」的遮羞布，支那人只有直面歷史的饑荒、食人和貧富分化，才能揭示飲食文化的虛偽本質，支那人應當放棄對「美食天堂」的幻想，重新審視自己的歷史與現實。